新鮮な卵で作ったゆで卵を綺麗にむく方法、世の中にあふれていると思います。
僕も「卵の丸い方に針で穴を開ける」「ゆでる時に酢を入れる」など色々と試し、挙句の果てには海外のレシピサイトまで行って「卵のアルブミンが原因で…」等の文章を読んだりしながら色々と試しましたが、正直どれも結局うまくいかなかったです。
しばらく試行錯誤していたある日、ちょっとした失敗から「買いたての新鮮な卵でもきれいなゆで卵に出来る」という方法を発見したので記事に残しておきます。
※普段はゲーム開発をしているブログです。よかったらついでに見ていってください！
もくじ
世紀の大発見かもしれない
巷に溢れるゆで卵の有名な方法を試してもまったく効果がなくて悩んでいたある日。
（僕の近所のスーパーで売っている卵は本当にゆで卵に向いていないと思います…）
とある失敗をしました。
ゆでている途中で移動させようとして一つすくい上げた時に高めの位置から落とし、かなりのヒビが入ってしまいました。
とりあえず加熱が進んでいて白身がもれてくることはなかったので、そのままゆでました。
そしたら、その卵だけ綺麗にむけました。
酸もアルブミンも関係ない。必要なのは物理的な力です。
（針で穴をあける方法のレベルアップ版かもしれません）
具体的な方法
この方法では、卵に針で穴をあける必要も水に酢を入れる必要もありません。
ただし、火傷に注意が必要です！
自己責任でどうぞ。
必要な道具
- おたま
- 布巾
- 卵を叩くもの（※）
※卵を叩くものは、卵の表面を軽く叩いた時に細かくヒビを入れられるシャープなものなら何でもいいです。
今回は果物ナイフを使っていますが、大きめのフォーク・スプーンとかでもいいと思います。卵が潰れるようなものは駄目です。
ゆで方
とりあえず鍋でお湯を沸かし、水が沸騰してから卵を入れてゆで始めます。
卵を入れたところから時間を計ります。
ゆで始めてから3分程度がポイントです。
3分程度ゆでたら1つおたまで素早く取り出して布巾の上に置き、回しながら全体を軽く叩いて細かくヒビを入れます。
この時、火傷に注意が必要です。（別の布巾や鍋つかみ等を使って押さえるとか…）
特に尖ったところと反対の丸い側はしっかりめに入れると良いです。
ヒビはクモの巣みたいに全体に細かく入るのが理想です。また叩きすぎて陥没させると、むいた後にその部分が凹んだり割れたりして残ってしまうので軽く叩くのがポイントです。
1つヒビが入ったら鍋に戻し、次の卵を取り出してヒビを入れていきます。
できるだけ素早く、全部の卵にヒビを入れます。
その後、そのまま普通にゆでて水にとり殻をむけばOKです。
この方法では、全体のゆで時間を1つ1つのヒビ入れ作業の時間で調整する必要があります。
柔らかめの半熟にしたい場合はかなりシビアになってくるかもしれません…。
買いたての新鮮な卵でしたが、1つも失敗なく綺麗にむけました！
おわりに
「どれだけ検索しても酢を入れたり針で穴をあけたりする方法しか見つからないし解決しない」という人の役に立てれば嬉しいです。
ただし卵の品種（？）みたいなものもあるんじゃないかな…と思っています。
酢でゆでて解決する人も世の中には明らかにいると思うので…。
逆に、この方法でも解決しなかったら申し訳ないです。卵の差じゃないかと思います…。
火傷に気を付けてお試しください！
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